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Alhocen Chardonnay fermentado en barrica de la Tierra de Cádiz
La elaboración del vino Alhocen Chardonnay Fermentado en barrica ha sido cuidada personalmente por nuestros expertos bodegueros. Nace de los mejores racimos de la variedad Chardonnay de nuestro Cortijo de Torrecera. Característico por su proceso de elaboración, fermentado y criado en barricas nuevas de roble francés para equilibrar los aromas de uva y madera. Es un vino excepcionalmente afrutado y delicado.
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Alhocen Chardonnay Fermentado en Barrica
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Catálogo/Tipo:
Vino Blanco
Variedad de Uva:
100% Chardonnay
Viñedo:
Parcela de suelo netamente calcáreo con cepas plantada en doble cordón con 8-10 años y exposición sureste a 90-100 metros de altitud.
Denominación:
IGP Vino de la Tierra de Cádiz
Cosecha:
2023
Alcohol (% vol.):
13% Vol.
Proceso de vinificación:
Uva seleccionada de una única parcela, vendimiada de forma nocturna en cajas de 25 Kilos y posterior selección en mesa. La uva se prensa en ambiente inerte y el mosto pasa directamente a barricas de roble francés de 500 litros donde realiza la fermentación alcohólica de forma espontánea. Allí permanece en contacto con sus lías sometiéndose a battonages periódicos durante 1-2 meses. Posteriormente el vino es afinado en barrica durante 6 meses más antes de ser embotellado.
Notas de cata:
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz inmediatamente aparecen los aromas identitarios de la uva Chardonnay, predominando notas ligeramente tropicales junto a aromas cítricos y de fruta de hueso como albaricoque, así como flor blanca. También surgen sutiles toques del roble francés, con aromas ligeramente ahumados y especiados. En boca el vino resulta envolvente, con una acidez muy marcada que domina de principio a fin, quedando un final redondo muy largo y algo secante que recuerda a la tiza, propio del suelo de albariza de donde procede. En retronasal aparecen de nuevo aromas cítricos como el pomelo y algunas notas tropicales dulces como el mango. Un vino del sur que nos hace viajar al norte.
Temperatura de servicio:
Entre 12-16°C
Maridaje recomendado:
Quesos azules, platos especiados, mariscos y carnes de aves de corral, arroces y pescado azul.
Características del suelo:
Suelos calizos de albariza de estructura laminar, tipo barajuelas, de baja concentración en diatomeas.
Características climáticas:
Clima mediterráneo típico de influencia atlántica con veranos cálidos y secos e inviernos húmedos y templados; la brisa del Océano Atlántico aporta frescura y es el origen de la mayor parte de precipitaciones.
Alérgenos:
Puede contener sulfitos
| Peso | 1 kg |
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